【北海道ケンソ】根昆布だしレシピ うま煮

2014-02-28

うま煮

うま煮(4人分)
■材料■
鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
里芋・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4個
れんこん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1節
人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
ごぼう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1本
茹で筍・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さし2杯
こんにゃく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
干し椎茸(水でもどす)・・・・・・・・・・4枚
干し椎茸のもどし汁・・・・・・・・・・・適量
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2杯
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
根昆布だし・・・・・・・・・・・・・・・1・1/2杯
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さし3杯
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さし4杯
みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・大さし1杯

作り方
1.鶏肉は食べやすい大きさに切り、酒少々をふりかけておく。野菜も食べやすく乱切りにする。
2.鍋にサラダ油をひき、鶏肉を炒め、色が変わったら残りの野菜も加えて炒める。
酒・水・干し椎茸のもどり水・根昆布だしを入れて中火で煮込む。
3.こまめにアクを取り、具材が柔らかくなったら砂糖・醤油・みりんを入れてさらに煮込む。
4.水分がなくなったら出来上がり。

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