レシピ一覧

【北海道ケンソ】根昆布だし かつおプラスレシピ 山菜と大豆の炊き込みご飯

2014-02-28

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山菜と大豆の炊き込みご飯
■材料■
米・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1合
山菜(水煮)・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
油揚げ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
大豆(水煮)・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
丸ごと根昆布つゆ・・・・・・・・・大さじ3杯
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

作り方
1.お米はといで、ざるにあげておく。山菜・大豆はよく水気を切る。油揚げは湯通しし、細切り。

2.炊飯器に米を入れ分量の水よりやや少なめに入れ下ごしらえをした具材と丸ごと根昆布つゆ・塩を入れ炊く。

【北海道ケンソ】根昆布だし かつおプラスレシピ ホクホク肉じゃが(2~4人分)

2014-02-28

肉じゃが

ホクホク肉じゃが(2~4人分)
■材料■
じゃがいも・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4個
にんじん・・・・・・・・・・・・・・・・・・1~2本
白滝・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1袋
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
豚肉(または牛肉)薄切り・・・・・・・250g
丸ごと根昆布つゆ・・・・・・・・・・・・100cc
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・500cc
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1杯
みりん・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1~2杯
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

作り方
1.じゃがいもとにんじんは皮を剥き大きめに切る。じゃがいもは水にさらす。玉ねぎは皮を剥き4~6等分に。
  白滝は鍋で乾煎りする。
2.鍋にサラダ油を熱し肉を入れる。肉の色が変わったらじゃがいも・にんじん・白滝を加え炒める。
3.調味料を全て入れ、約30分煮る。アクはこまめに取る。
4.玉ねぎを加え味がしみこむまで約20分煮る。

【北海道ケンソ】根昆布だし かつおプラスレシピ おでん

2014-02-28

おでん

おでん
■材料■
大根・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
こんにゃく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1丁
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4個
ちくわ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2本
ごぼう巻・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2本
昆布・・4本(根昆布だしかつおプラス大さじ3杯、
醤油大さじ1.5杯、みりん大さじ1.5杯、塩小さじ1.5杯、水7カップ)

作り方
1.大根は2cm厚さに切り、皮をむいて茹でる。
2.こんにゃくは三角に切り、表面に格子状に包丁目を入れて茹でる。
3.卵は茹でて殻をむく。
4.ちくわ・ごぼう巻は食べやすい大きさに切り、さっと熱湯に通す。
5.土鍋などにAを合わせて火にかけ、味の入りにくいものから入れ、じっくり煮る。

【北海道ケンソ】根昆布だしレシピ いか焼き(4人分)

2014-02-28

いか焼き

いか焼き(4人分)
■材料■
いか・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2ハイ
根昆布だし・・・・・・・・大さじ1~1・1/2
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ5杯
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

作り方
1.いかは内蔵・目・口を取り除き洗っておく。
2.根昆布だしに水を加え、塩で味を調える。(注意:根昆布だしには塩分が5%含まれています。)
3.1のいかを2の液に2~3時間位漬け込む。
4.漬け込み液を切り、焼く。食べやすい大きさに切り分け、器に盛る。

【北海道ケンソ】根昆布だしレシピ 厚焼き卵

2014-02-28

玉子焼き

厚焼き卵
■材料■
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3個
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50cc
根昆布だし・・・・・・・・・・・・・大さじ1杯
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

作り方
1.卵・水・根昆布だし・砂糖を良く混ぜ合わせる。
2.フライパンにサラダ油をひき、1を流し入れて焼く。

【北海道ケンソ】根昆布だしレシピ きゅうりとキャベツの浅漬け

2014-02-28

浅漬け

きゅうりとキャベツの浅漬け
■材料■
きゅうり・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3本
キャベツ・・・・・・・・・・・・・・・・・小1/2個
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
根昆布だし・・・・・・・・・・・・・・大さじ1杯

作り方
1.きゅうりとキャベツはお好みの大きさに切り、軽く塩もみしておく。
2.根昆布だしを水で5倍に薄め、塩で味を調える。(注意:根昆布だしには塩分は含まれています。)
3.塩もみした1を2の調味液に漬け込む。2~3時間で食べ頃に。

【北海道ケンソ】根昆布だしレシピ きつねうどん

2014-02-28

きつねうどん

きつねうどん(4人分
■材料■
うどん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4玉
油揚げ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4枚
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50cc
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1・1/2
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1杯
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・6カップ
根昆布だし・・・・・・・・・・・・・・大さじ1杯
みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2杯
ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1本

作り方
1.油揚げは熱湯をかけて油抜きをする。ねぎは斜め薄切りにする。
2.鍋に油揚げ・水50cc・砂糖・醤油を入れて火にかけ、煮汁が半分になるまで煮て味を含ませる。
3.鍋に水6カップと根昆布だし・みりんを入れて煮立て、だし汁を作る。
4.うどんを茹でて丼に盛り、だし汁をよそう。その上に油揚げとねぎを添えて出来上がり。

【北海道ケンソ】根昆布だしレシピ 炊き込みご飯

2014-02-28

炊き込みご飯

炊き込みご飯
■材料■
鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・150g
人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1本
しめじ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
舞茸・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
干し椎茸・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3枚
ごぼう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1本
米・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2・1/2カップ
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1杯
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2杯
みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1杯
根昆布だし・・・・・・・・・・・・大さじ1・1/2
干し椎茸のもどし汁・・・・・・・・・・・・少々
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2カップ
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

作り方
1.米は炊く30分前に洗い、ザルにあげて水を切る。
炊飯器に水・根昆布だし・干し椎茸のもどし汁を入れ、研いだ米を加えておく。
2.舞茸・しめじは石突きを取り、ほぐしておく。残りの具材は細切りにする。
3.フライパンにサラダ油をひき全ての材料を軽く炒める。酒・醤油・みりんで味を調える。
4.1の炊飯器に3を上に乗せて普通に炊きあげる。

【北海道ケンソ】根昆布だしレシピ うま煮

2014-02-28

うま煮

うま煮(4人分)
■材料■
鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
里芋・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4個
れんこん・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1節
人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
ごぼう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小1本
茹で筍・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さし2杯
こんにゃく・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
干し椎茸(水でもどす)・・・・・・・・・・4枚
干し椎茸のもどし汁・・・・・・・・・・・適量
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2杯
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
根昆布だし・・・・・・・・・・・・・・・1・1/2杯
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さし3杯
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さし4杯
みりん・・・・・・・・・・・・・・・・・大さし1杯

作り方
1.鶏肉は食べやすい大きさに切り、酒少々をふりかけておく。野菜も食べやすく乱切りにする。
2.鍋にサラダ油をひき、鶏肉を炒め、色が変わったら残りの野菜も加えて炒める。
酒・水・干し椎茸のもどり水・根昆布だしを入れて中火で煮込む。
3.こまめにアクを取り、具材が柔らかくなったら砂糖・醤油・みりんを入れてさらに煮込む。
4.水分がなくなったら出来上がり。

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